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英國醫學期刊》（BMJ Open）上，研究透過食品問卷，調查了11萬5726名40至69歲的韓國人，並詢問他們食用泡菜的情況。
研究團隊統計結果得出，與每天攝取少於一份泡菜的男性相比，每天攝取1到3份的男性肥胖風險降低了11至12%，每天攝取較多（不超過3份）泡菜的男性腹部脂肪也少了10%。而女性食用泡菜的肥胖風險則可降低8%。
專家補充，若是食用蘿蔔類泡菜的男性及女性，腹部脂肪都能降低9%。但專家指出，每天最好不要吃超過3份泡菜，多食無益，甚至有可能會為了搭配泡菜，而攝取更多食物。
專家說明，泡菜的製作大多包括捲心菜、蘿蔔和洋蔥等蔬菜，以及紅辣椒粉、大蒜和生薑等香料。而透過先前的研究指出，泡菜中的發酵成分能夠幫助腸道內的好菌，並能影響體重。但專家也提醒，泡菜的鈉含量極高，應適量食用。
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